എല്ലാ ദിവസവും ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് കഴിക്കാറുണ്ടോ? ദിവസവും ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നത് എന്ത്?

ദിവസവും ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് കഴിച്ചാൽ ശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നത് എന്ത്?

തിരക്കുപിടിച്ച ജീവിതത്തിൽ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങൾക്കാണ് പലരും മുൻഗണന നൽകുന്നത്. അത്തരത്തിൽ മലയാളികൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി പേരുടെ പ്രഭാതമേശയിലെ സ്ഥിരം വിഭവമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ് ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ്. ബ്രെഡും മുട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്നതും രുചികരമാണെന്നതുമാണ് ഈ വിഭവത്തിന്റെ ജനപ്രീതിക്ക് പിന്നിൽ. എന്നാൽ ദിവസവും ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? അതോ ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ ചില ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമോ? എന്ന ചോദ്യം പലരെയും അലട്ടുന്നുണ്ട്.

ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് ആരോഗ്യകരമാണോ അല്ലയോ എന്നതിന് ഒറ്റ ഉത്തരമില്ല. അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രെഡിന്റെ തരം, മുട്ടയുടെ അളവ്, പച്ചക്കറികളുടെ സാന്നിധ്യം, പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ എന്നിവയെല്ലാം ഇതിന്റെ പോഷകഗുണത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ശരിയായ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് സമീകൃതമായ ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കാം. എന്നാൽ അമിതമായി സംസ്കരിച്ച ചേരുവകളും കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ ഇടയാക്കും.

ആരോഗ്യത്തിന് ഏത് ബ്രെഡാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?

ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റിന്റെ ആരോഗ്യഗുണം നിർണയിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്ന ഒന്നാണ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രെഡ്. വിപണിയിൽ വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, ഹോൾഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ്, മൾട്ടിഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ്, സീഡഡ് ബ്രെഡ് തുടങ്ങി നിരവധി ഇനങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. ഇവയെല്ലാം പോഷകഗുണത്തിൽ ഒരുപോലെയല്ല.

ശുദ്ധീകരിച്ച മാവുപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വൈറ്റ് ബ്രെഡിൽ നാരുകളുടെ അളവ് താരതമ്യേന കുറവാണ്. അതിനാൽ ഇത് വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുകയും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരാൻ കാരണമാകുകയും ചെയ്യാം. കഴിച്ച് അധികസമയം കഴിയുന്നതിന് മുമ്പ് വീണ്ടും വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയും ഇതിലുണ്ട്. ദിവസവും വൈറ്റ് ബ്രെഡ് കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നവർക്ക് പകരം കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ബ്രെഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഗുണകരമാണ്.

ഹോൾഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ് ഇതിന് മികച്ചൊരു ബദലാണ്. ധാന്യത്തിന്റെ തവിടും മറ്റു പോഷകഘടകങ്ങളും നിലനിർത്തിയാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അതിനാൽ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ താരതമ്യേന കൂടുതലായി ലഭിക്കും. ദഹനപ്രക്രിയയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനൊപ്പം കൂടുതൽ സമയം വയറുനിറഞ്ഞ അനുഭവം നിലനിർത്താനും ഇത് സഹായിക്കും.

മൾട്ടിഗ്രെയിൻ, സീഡഡ് ബ്രെഡുകളിലും വിവിധ ധാന്യങ്ങളും വിത്തുകളും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടാകാം. ഇവയിൽനിന്ന് അധിക പോഷകങ്ങളും നാരുകളും ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ മൾട്ടിഗ്രെയിൻ എന്ന പേരുണ്ടെന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം ഒരു ബ്രെഡ് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കരുതരുത്. പാക്കറ്റിലെ ചേരുവകളും നാരുകളുടെ അളവും പരിശോധിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പൂർണധാന്യങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷണക്രമം ദീർഘകാല ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണെന്ന് വിവിധ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഹോൾഗ്രെയിൻ ബ്രെഡിന് മുൻഗണന നൽകാം.

മുട്ടയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ അറിയാം

ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റിലെ പ്രധാന പോഷകഘടകമാണ് മുട്ട. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്ന മികച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണിത്. പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും ശരീരകോശങ്ങളുടെ പരിപാലനത്തിനും ആവശ്യമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഇതിനുപുറമെ കോളിൻ, വിറ്റാമിൻ ബി12, മറ്റ് അവശ്യ സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയും മുട്ടയിൽ ലഭ്യമാണ്. തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം, ശരീരത്തിലെ വിവിധ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഇവ സഹായകരമാണ്. പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമായതിനാൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് കൂടുതൽ നേരം വയറുനിറഞ്ഞ അനുഭവം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും.

മുട്ട ഓംലെറ്റായി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ കൂടി ചേർക്കുന്നത് പോഷകമൂല്യം വർധിപ്പിക്കും. ഉള്ളി, തക്കാളി, കാരറ്റ്, ചീര, കാപ്സിക്കം തുടങ്ങിയവ ചേർക്കുന്നത് നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇതിലൂടെ സാധാരണ ഓംലെറ്റിനെ കൂടുതൽ സമീകൃതമായ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റാം.

സമീകൃതമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമായി മിതമായ അളവിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് മിക്ക ആരോഗ്യവാന്മാർക്കും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ കൊളസ്ട്രോൾ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളോ മറ്റ് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ ഉള്ളവർ വ്യക്തിഗത ഭക്ഷണക്രമം സംബന്ധിച്ച് ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ നിർദേശം തേടുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഏത് എണ്ണയാണ് നല്ലത്?

ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് ആരോഗ്യകരമാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ. മുട്ടയുടെ പോഷകഗുണങ്ങൾ മികച്ചതാണെങ്കിലും അമിതമായി വെണ്ണയോ നെയ്യോ മറ്റ് കൊഴുപ്പുകളോ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിലെ മൊത്തം കലോറിയും പൂരിത കൊഴുപ്പും വർധിക്കാം.

വെണ്ണയും നെയ്യും ഓംലെറ്റിന് പ്രത്യേക രുചി നൽകുമെങ്കിലും ഇവയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ കൂടുതലാണ്. പതിവായി വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചിലരിൽ എൽഡിഎൽ അഥവാ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് ഉയരാൻ കാരണമാകാം. അതിനാൽ ഇവയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് അനുകൂലമായ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. പാചകത്തിൽ മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അതുപോലെ നിലക്കടല എണ്ണയും ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന മറ്റൊരു ഓപ്ഷനാണ്. സൺഫ്ലവർ ഓയിലിലും അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും എണ്ണയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഏത് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാലും അമിതമായി ഒഴിച്ച് ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മിതമായ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് കൂടുതൽ ഉചിതം. എണ്ണ വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കണം.

ദിവസവും കഴിച്ചാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷമുണ്ടാകുമോ?

ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് എല്ലാവർക്കും ദോഷകരമാണെന്ന് പറയാനാവില്ല. അതുപോലെ തന്നെ എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ ഗുണകരമാണെന്നും ഉറപ്പിക്കാനാവില്ല. ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവും ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരവും ഒരാളുടെ ആരോഗ്യസ്ഥിതിയും അനുസരിച്ചാണ് ഇതിന്റെ സ്വാധീനം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നത്.

ഹോൾഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ്, പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത ഓംലെറ്റ്, മിതമായ അളവിലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ പാചക എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്കിൽ ഇത് നല്ലൊരു പ്രഭാതഭക്ഷണമായി മാറും. ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ലഭിക്കുന്നതിനൊപ്പം ദീർഘനേരം ഊർജം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും.

എന്നാൽ വൈറ്റ് ബ്രെഡ്, അമിതമായ വെണ്ണ, നെയ്യ്, കൂടുതൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പതിവായി തയ്യാറാക്കുന്ന ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് അത്ര നല്ലൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാകണമെന്നില്ല. കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കും ഇടം നൽകണം. ഒരേ ഭക്ഷണം മാത്രം ദിവസവും ആശ്രയിക്കുന്നതിനുപകരം വൈവിധ്യമാർന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ, കൂടുതൽ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ

ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് പൂർണമായി ഒഴിവാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിൽ ചില ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയാൽ കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാക്കാം. വൈറ്റ് ബ്രെഡിന് പകരം ഹോൾഗ്രെയിൻ ബ്രെഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഓംലെറ്റിൽ ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക, ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗം നിയന്ത്രിക്കുക എന്നിവ ശ്രദ്ധിക്കാം.

ഇതിനൊപ്പം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ പഴങ്ങളും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യത്തിനും പ്രവർത്തനനിലയ്ക്കും അനുസരിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുകയും വേണം.

ചുരുക്കത്തിൽ, ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റ് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണോ ദോഷകരമാണോ എന്നത് അതിന്റെ പേരിലല്ല, മറിച്ച് അതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളിലും തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലുമാണ് ആശ്രയിക്കുന്നത്. ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്തിയാൽ തിരക്കേറിയ പ്രഭാതങ്ങളിലും രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണമായി ബ്രെഡ് ഓംലെറ്റിനെ മാറ്റാനാകും.