ചൂര മീനിൽ പരാന്നഭോജി വിരകൾ; കഴിക്കുന്നവർ അറിയേണ്ടത്

തിരുവനന്തപുരം: കേരളമടക്കമുള്ള തീരദേശ സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ തീൻമേശയിലെ സ്ഥിരസാന്നിധ്യമാണ് ചൂര മീൻ. രുചിക്കും പോഷകഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ട ചൂരയെക്കുറിച്ചുള്ള പുതിയ പഠനത്തിലെ കണ്ടെത്തലാണ് ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധ നേടുന്നത്.

തെക്കൻ ബ്രസീലിൽ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ പരിശോധിച്ച ചൂരമീനുകളുടെ ഭൂരിഭാഗത്തിലും പരാന്നഭോജി വിരകളുടെ സാന്നിധ്യം കണ്ടെത്തിയെന്നാണ് റിപ്പോർട്ട്.

എന്നാൽ, നന്നായി പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ആശങ്കപ്പെടേണ്ടതുണ്ടോ എന്നതാണ് പ്രധാന ചോദ്യം.

ചൂര മീനിൽ കണ്ടെത്തിയത് സൂക്ഷ്മവിരകൾ

തെക്കൻ ബ്രസീലിലെ ഫെഡറൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് സാന്താ കാറ്ററിനയിലെ ഗവേഷകരാണ് ചൂരമീനുകളിലെ പരാന്നഭോജികളെ സംബന്ധിച്ച് പഠനം നടത്തിയത്. പരിശോധിച്ച ചൂരമീനുകളിൽ 96 ശതമാനത്തിലും പരാന്നഭോജി വിരകളുടെ സാന്നിധ്യം കണ്ടെത്തിയെന്നാണ് പഠനത്തിലെ കണ്ടെത്തൽ.

മൈക്രോസ്കോപ്പിന്റെ സഹായത്തോടെ കണ്ണുകൊണ്ട് കാണാൻ കഴിയാത്ത ഏകദേശം 1,600 സൂക്ഷ്മവിരകളെ ഗവേഷകർ വേർതിരിച്ചെടുത്തതായാണ് റിപ്പോർട്ട്. വൃക്കയും ഹൃദയവും ഒഴികെ മീനുകളുടെ വിവിധ അവയവങ്ങളിൽ ഇവ കണ്ടെത്തിയെന്നും കൂടുതലായി കുടലിലാണ് സാന്നിധ്യമുണ്ടായിരുന്നതെന്നും പറയുന്നു.

മീനുകളുടെ മാംസപേശികളിലും പരാന്നഭോജികളെ കണ്ടെത്തിയതായി പഠനത്തിൽ പറയുന്നു. ട്രിപനോറിൻക, അനിസാക്കിസ് വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ട വിരകളാണ് ഇതിൽ പ്രധാനമായും ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നത്.

കേരളത്തിൽ ചൂരയ്ക്ക് പല പേരുകൾ

കേരളത്തിൽ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ ചൂര മീനിന് വ്യത്യസ്ത പേരുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. സൂത, കേര, വെള്ളച്ചൂര, നെയ്‌മീൻ ചൂര, കേരച്ചൂര, കണ്ണൻചൂര, മണ്ണച്ചൂര, വലിയ കണ്ണൻ, മഞ്ഞത്തുമ്പൻ തുടങ്ങിയ പേരുകളിലും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.

രുചികരമായ മത്സ്യമെന്ന നിലയിൽ ചൂരയ്ക്ക് വലിയ ആവശ്യക്കാരുമുണ്ട്. അതിനാൽ തന്നെ മീനിലെ പരാന്നഭോജികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഇത്തരം പഠനങ്ങൾ മത്സ്യ ഉപഭോക്താക്കളുടെ ശ്രദ്ധ നേടുന്നതാണ്.

ചൂര മീൻ കഴിക്കുന്നത് അപകടകരമോ?

പഠനത്തിലെ കണ്ടെത്തൽ കേട്ട് ചൂര മീൻ പൂർണമായും ഒഴിവാക്കണമെന്നില്ല. നന്നായി പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിലെ ഇത്തരം പരാന്നഭോജികൾ ചൂടിൽ നശിക്കുമെന്നാണ് നൽകിയിരിക്കുന്ന പഠനവിവരങ്ങളിൽ പറയുന്നത്.

അതേസമയം, പച്ചയായോ പകുതി വേവിച്ചോ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് അപകടസാധ്യത വർധിപ്പിക്കാം. സുഷി പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിലൂടെ ജീവനുള്ള പരാന്നഭോജികൾ ശരീരത്തിലെത്തിയാൽ കുടലിൽ പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനും വയറുവേദന, ഛർദി, അതിസാരം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

അതുകൊണ്ടുതന്നെ മത്സ്യം നന്നായി വേവിച്ച് മാത്രം കഴിക്കണമെന്നാണ് പ്രധാന നിർദേശം. മത്സ്യം പിടിച്ചതിന് പിന്നാലെ കുടലും മറ്റ് ആന്തരാവയവങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതും പരാന്നഭോജികളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

മീനിലെ വിരകൾ പരിസ്ഥിതി നാശത്തിന്റെ ലക്ഷണമോ?

മത്സ്യങ്ങളിൽ ധാരാളം പരാന്നഭോജികളെ കണ്ടെത്തുന്നത് സമുദ്രത്തിലെ പാരിസ്ഥിതിക തകർച്ചയുടെ സൂചനയാണെന്ന ധാരണയുണ്ടാകാം. എന്നാൽ, ഇതിന് മറ്റൊരു ശാസ്ത്രീയ വിശദീകരണമുണ്ടെന്നാണ് വാഷിംഗ്ടൺ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ പാരസൈറ്റോളജിസ്റ്റ് പ്രൊഫസർ ചെൽസി വുഡ് പറയുന്നത്.

അനിസാക്കിസ് വിരകളുടെ ജീവിതചക്രം പൂർത്തിയാകാൻ സമുദ്രത്തിലെ ഭക്ഷ്യശൃംഖലയിലെ വിവിധ ജീവികൾ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ ഇത്തരം പരാന്നഭോജികളുടെ സാന്നിധ്യം സമുദ്ര ആവാസവ്യവസ്ഥയിലെ സ്വാഭാവിക ഭക്ഷ്യശൃംഖലയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാകാമെന്നാണ് വിശദീകരണം.

ചൂര മീൻ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്

മത്സ്യത്തിൽ പരാന്നഭോജികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് പ്രകൃതിയിലെ ഭക്ഷ്യശൃംഖലയുടെ ഭാഗമായിരിക്കാം. എന്നാൽ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ ശരിയായ ശുചിത്വവും പാചകരീതിയും പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ചൂര മീൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ നന്നായി വേവിച്ച ശേഷം മാത്രം കഴിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന മുൻകരുതൽ. പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചയോ പകുതി വേവിച്ചതോ ആയ മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ജാഗ്രത ആവശ്യമാണ്.

English Summary:

A study by researchers at the Federal University of Santa Catarina in southern Brazil reportedly found parasitic worms in 96% of the tuna fish examined. Around 1,600 microscopic worms were identified across different organs, with parasites also found in muscle tissue. The report highlights that properly cooking fish can reduce the risk, while raw or undercooked fish may pose a greater danger from live parasites such as Anisakis.