പദ്മയിലെ ഇലിഷിന് പകരം ഗുജറാത്തിലെ മീൻ; ബംഗ്ലാദേശിന്റെ ഇറക്കുമതി

ഇലിഷ് എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ ആദ്യം ഓർമ വരുന്നത് ബംഗ്ലാദേശും പദ്മാനദിയുമാണ്. ലോകത്തിലെ പ്രധാന ഇലിഷ് ഉൽപാദകരും കയറ്റുമതിക്കാരുമായ ബംഗ്ലാദേശ് തന്നെയാണ് ഇപ്പോൾ ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് നൂറുകണക്കിന് ടൺ ഇലിഷ് വാങ്ങുന്നത്. പ്രത്യേകത എന്തെന്നാൽ, ഇലിഷിന്റെ പേരിൽ പ്രശസ്തമായ പദ്മയല്ല, ഗുജറാത്തിലെ ഭറൂച്ചാണ് ഈ വ്യാപാരത്തിന്റെ പ്രധാന കേന്ദ്രങ്ങളിലൊന്ന്.

ബംഗ്ലാദേശ് ഇലിഷ് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നത് എന്തിന്?

Tenualosa ilisha എന്ന ശാസ്ത്രീയ നാമമുള്ള ഇലിഷ് ബംഗാളി ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഭാഗമാണ്. ഭക്ഷണമെന്നതിലുപരി മതപരമായ ചടങ്ങുകളിലും സാംസ്കാരിക പാരമ്പര്യങ്ങളിലും ഇലിഷിന് പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്.

കടലിലെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ജീവിക്കുന്ന ഇലിഷ് പ്രജനനത്തിനായി ശുദ്ധജലപ്രദേശങ്ങളിലേക്ക് സഞ്ചരിക്കുന്ന മത്സ്യമാണ്. മത്സ്യം ലഭിക്കുന്ന ജലത്തിന്റെ സ്വഭാവം അനുസരിച്ച് രുചിയിലും മണത്തിലും വ്യത്യാസം അനുഭവപ്പെടുന്നതായാണ് പൊതുവെയുള്ള വിലയിരുത്തൽ.

പദ്മ ഇലിഷിന് കൊൽക്കത്തയിൽ പ്രത്യേക പരിഗണന

ബംഗ്ലാദേശിലെ പദ്മയിൽ നിന്നുള്ള ഇലിഷിന് പശ്ചിമ ബംഗാളിൽ പ്രത്യേക ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. കൊൽക്കത്തയിലെ വിപണിയിൽ പദ്മ ഇലിഷ് എത്തിയാൽ അത് പലപ്പോഴും ശ്രദ്ധേയമായ വിപണി സംഭവമായി മാറുന്നു.

ഹൗറ സ്വദേശിയായ 63കാരനായ വ്യവസായി പല്ലബ് കരാറിന്റെ അനുഭവത്തിൽ, മത്സ്യവ്യാപാരികൾ പദ്മ ഇലിഷിനെ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുകയും പ്രത്യേകമായി പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു.

കിലോയ്ക്ക് ഏകദേശം 3,000 രൂപ വരെ വില ലഭിക്കുന്ന പദ്മ ഇലിഷും വിപണിയിലുണ്ട്.

ഗുജറാത്തിലെ ഭറൂച്ച് ഇലിഷിന്റെ കേന്ദ്രമാകുമ്പോൾ

ഇലിഷിന്റെ പരമ്പരാഗത കേന്ദ്രങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗുജറാത്തിലെ ഭറൂച്ചിന്റെ പേര് അത്ര പരിചിതമല്ല. എന്നാൽ ബംഗ്ലാദേശിലേക്കുള്ള ഇലിഷ് ഇറക്കുമതിയിൽ ഭറൂച്ച് ഇപ്പോൾ പ്രധാന കേന്ദ്രമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്.

ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് ബംഗ്ലാദേശിലേക്ക് നൂറുകണക്കിന് ടൺ ഇലിഷ് എത്തുന്നതിന് പിന്നിൽ രുചി, ലഭ്യത, വില, സംസ്കരണ സൗകര്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളാണ് പ്രധാനമായും പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.

ഇതോടെ ഇലിഷിന്റെ വ്യാപാരം ഒരേയൊരു ദിശയിലുള്ള കയറ്റുമതി കഥയല്ലാതായി മാറുന്നു. പദ്മയിലെ ഇലിഷ് ഇന്ത്യയിലെ വിപണിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഇന്ത്യയിലെ മറ്റൊരു ഭാഗത്ത് നിന്നുള്ള ഇലിഷ് ബംഗ്ലാദേശിലെ വിപണിയിലേക്കും സഞ്ചരിക്കുന്നു.

രുചിക്ക് പിന്നിൽ ജലത്തിന്റെ കഥ

ഇലിഷിന്റെ പ്രത്യേക രുചിക്ക് അതിന്റെ ആവാസവ്യവസ്ഥയുമായി ബന്ധമുണ്ടെന്നാണ് മത്സ്യപ്രേമികളുടെ വിശ്വാസം. കടലിൽ നിന്ന് നദീമുഖങ്ങളിലേക്കും ശുദ്ധജലപ്രദേശങ്ങളിലേക്കുമുള്ള സഞ്ചാരമാണ് ഇലിഷിന്റെ ജീവിതചക്രത്തിലെ ശ്രദ്ധേയമായ പ്രത്യേകത.

അതുകൊണ്ടുതന്നെ പദ്മയിലെ ഇലിഷിന് ലഭിക്കുന്ന സാംസ്കാരികവും ഭക്ഷണപരവുമായ അംഗീകാരം സാധാരണ മത്സ്യവ്യാപാരത്തിനപ്പുറത്തേക്ക് പോകുന്നു.

അതിർത്തികൾ കടന്ന് ഇലിഷിന്റെ ഇരുവഴി യാത്ര

ഇന്ത്യയിലും ബംഗ്ലാദേശിലും ഇലിഷിന് ശക്തമായ വിപണിയുണ്ട്. ഒരു ഭാഗത്ത് ബംഗ്ലാദേശിൽ നിന്നുള്ള പദ്മ ഇലിഷ് ഇന്ത്യയിലെ ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുമ്പോൾ, മറുവശത്ത് ഇന്ത്യയിലെ ഗുജറാത്തിൽ നിന്നുള്ള ഇലിഷ് ബംഗ്ലാദേശിലെത്തുന്നു.

വിതരണം, വില, രുചി, സംസ്കരണം എന്നിവ വിപണിയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ ഇലിഷിന്റെ വ്യാപാരപാതകളും മാറുകയാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ലോകത്തിലെ പ്രധാന ഇലിഷ് ഉൽപാദക-കയറ്റുമതി രാജ്യങ്ങളിലൊന്നായ ബംഗ്ലാദേശ് ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് ഇലിഷ് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന കൗതുകകരമായ സാഹചര്യം രൂപപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്.

English Summary:
Bangladesh, one of the world’s major hilsa producers and exporters, is importing hundreds of tonnes of hilsa from India, particularly from Gujarat’s Bharuch. While Padma hilsa from Bangladesh commands a premium in Indian markets such as Kolkata, factors including taste, availability, prices and processing are driving a two-way hilsa trade between India and Bangladesh.