ബേക്കറി പ്രതിസന്ധി കൂടുതൽ രൂക്ഷമാകുന്ന സാഹചര്യമാണ് സംസ്ഥാനത്ത്. പാചകവാതക വിലവർധനയ്ക്ക് പിന്നാലെ പഞ്ചസാരയുടെയും മുട്ടയുടെയും വിലയും കുത്തനെ ഉയർന്നതോടെ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണച്ചെലവ് വർധിച്ചു. ഇതോടെ കേക്ക് ഉൾപ്പെടെയുള്ള പലഹാരങ്ങൾക്ക് വില കൂട്ടാൻ വ്യാപാരികൾ ഒരുങ്ങുകയാണ്.
പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും വില കുതിച്ചു
പഞ്ചസാരയുടെ മൊത്തവില കിലോയ്ക്ക് ₹50 കടന്നപ്പോൾ മുട്ടയുടെ മൊത്തവില ₹7.50-ന് മുകളിലെത്തി. കഴിഞ്ഞ ആഴ്ച വരെ പഞ്ചസാരയുടെ വില കിലോയ്ക്ക് ₹44 ആയിരുന്നുവെന്നാണ് വ്യാപാരികൾ പറയുന്നത്.
കേക്ക്, ബിസ്കറ്റ്, ലഡു, ജിലേബി തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായതിനാൽ വിലവർധന ബേക്കറി മേഖലയെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുകയാണ്.
കോഴിത്തീറ്റ വിലവർധന മുട്ടവില ഉയർത്തി
More Read
കോഴിത്തീറ്റയുടെ വില വർധിച്ചതാണ് മുട്ടവില കൂടാൻ പ്രധാന കാരണമായി വിലയിരുത്തുന്നത്. 50 കിലോ കോഴിത്തീറ്റയുടെ ഒരു ചാക്കിന് ഇപ്പോൾ ഏകദേശം ₹2,300 വരെ നൽകേണ്ടിവരുന്നു. ഒറ്റയടിക്ക് ഏകദേശം ₹500-ഓളം വില ഉയർന്നതായി വ്യാപാരികൾ പറയുന്നു.
കൂടാതെ, തമിഴ്നാട്ടിലെ നാമക്കലിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടയുടെ വരവ് കുറഞ്ഞതും വിപണിയിലെ വിലയെ സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്. നാടൻ മുട്ടയുടെ ചില്ലറവില ₹10 വരെ ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്.
എഥനോൾ ഉൽപ്പാദനവും പഞ്ചസാര വിലയും
മഹാരാഷ്ട്ര, കർണാടക, ഉത്തർപ്രദേശ് തുടങ്ങിയ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര നിർമാണത്തിനൊപ്പം എഥനോൾ ഉൽപ്പാദനത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതും പഞ്ചസാര ലഭ്യതയെ ബാധിക്കുന്നുവെന്നാണ് മൊത്തവ്യാപാരികളുടെ വിലയിരുത്തൽ.
കേന്ദ്ര സർക്കാരിന്റെ എഥനോൾ മിശ്രിത ഇന്ധന നയത്തിന്റെ ഭാഗമായി കരിമ്പിന്റെ ഉപയോഗം വർധിച്ചതും ജൂലൈ മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ വിളവെടുപ്പ് സീസണല്ലാത്തതും വിപണിയിലെ വിലയെ സ്വാധീനിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളായി ചൂണ്ടിക്കാണിക്കപ്പെടുന്നു.
കേക്കിനും ഓംലെറ്റിനും കൂടുതൽ ചെലവ്
ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ് ഉയർന്നതോടെ കേക്ക്, ബിസ്കറ്റ്, ലഡു, ജിലേബി തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങൾക്ക് വില കൂട്ടാൻ ബേക്കറി ഉടമകൾ ആലോചിക്കുകയാണ്.
അതേസമയം, ഹോട്ടലുകളിലും ഡബിൾ ഓംലെറ്റിന്റെ വില ചിലയിടങ്ങളിൽ ₹40 വരെ ഉയർന്നതായി റിപ്പോർട്ടുകളുണ്ട്. ഇതോടെ ജന്മദിനം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആഘോഷങ്ങളുടെ ചെലവും വർധിക്കുമെന്നാണ് വിലയിരുത്തൽ.
