ഹോട്ടൽ കത്തികൾ: സമയത്ത് മാറ്റിയില്ലെങ്കിൽ പിഴ, FSSAIയുടെ കർശന മുന്നറിയിപ്പ്

ന്യൂഡൽഹി: ഹോട്ടൽ കത്തികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ കൃത്യസമയത്ത് മാറ്റണമെന്ന നിർദേശവുമായി കേന്ദ്ര ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അതോറിറ്റി (FSSAI). ഹോട്ടലുകളിലും കാറ്ററിംഗ് യൂണിറ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന കത്തികളും പീലറുകളും തുരുമ്പെടുക്കാതെ പരിപാലിക്കണമെന്നും കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ ഉടൻ മാറ്റണമെന്നും അധികൃതർ വ്യക്തമാക്കി. നിയമം ലംഘിക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങൾക്കെതിരെ പിഴ ഉൾപ്പെടെയുള്ള നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുമെന്നും മുന്നറിയിപ്പിൽ പറയുന്നു.

ഹോട്ടൽ കത്തികൾക്ക് പുതിയ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ

രാജ്യത്തെ എല്ലാ ഹോട്ടൽ, കാറ്ററിംഗ് സ്ഥാപനങ്ങളും ഹോട്ടൽ കത്തികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കണമെന്ന് നിർദേശത്തിൽ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞ കത്തികളോ പീലറുകളോ അടുക്കളകളിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. കൂടാതെ, കത്തികളുടെയും ബ്ലേഡുകളുടെയും സുരക്ഷയും നിലവാരവും സ്ഥിരമായി പരിശോധിക്കണമെന്നും നിർദേശമുണ്ട്.

ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കണം

ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഗുണനിലവാര നിയമത്തിലെ ഷെഡ്യൂൾ 4 പ്രകാരം, ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് സമ്പർക്കത്തിൽ വരുന്ന എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും വിഷാംശമില്ലാത്തതും തുരുമ്പെടുക്കാത്തതുമായ മെറ്റീരിയലുകൾ കൊണ്ടായിരിക്കണം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

അതേസമയം, ഹോട്ടൽ കത്തികളും മറ്റ് അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും ‘ഫുഡ്-ഗ്രേഡ്’ നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണമെന്നും അധികൃതർ നിർദേശിക്കുന്നു.

തുരുമ്പേറ്റ ഉപകരണങ്ങൾ ഉടൻ മാറ്റണം

തുരുമ്പെടുത്തതോ കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചതോ ആയ ഹോട്ടൽ കത്തികൾ അടിയന്തരമായി ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റണമെന്ന് FSSAI വ്യക്തമാക്കുന്നു.

കൂടാതെ, പെയിന്റ് ഇളകിയതോ വിള്ളലുകളുള്ളതോ മറ്റ് കേടുപാടുകളുള്ളതോ ആയ ഉപകരണങ്ങളും അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല. വൃത്തിയുള്ളതും ഈടുറ്റതുമായ ഉപകരണങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കണമെന്നും നിർദേശമുണ്ട്.

അണുവിമുക്തമാക്കൽ നിർബന്ധം

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ നിശ്ചിത ഇടവേളകളിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് നിർബന്ധമാണെന്ന് നിർദേശത്തിൽ പറയുന്നു.

ഇതിനായി സ്ഥാപനങ്ങൾ കൃത്യമായ ശുചീകരണ സംവിധാനവും രേഖപ്പെടുത്തൽ രീതിയും പിന്തുടരണമെന്നും അധികൃതർ ആവശ്യപ്പെട്ടു.

നിയമലംഘനത്തിന് പിഴയും നടപടിയും

നിർദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധനകളിലൂടെ ഉറപ്പാക്കും. പരിശോധനയിൽ നിയമലംഘനം കണ്ടെത്തിയാൽ പിഴ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കർശന നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുമെന്ന് FSSAI മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.

ഇതോടെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ കൂടുതൽ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനുമാണ് അധികൃതരുടെ ലക്ഷ്യം.

പ്രധാന നിർദേശങ്ങൾ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ

• ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് കത്തികളും ബ്ലേഡുകളും മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
• തുരുമ്പില്ലാത്ത ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ച കത്തികൾ ഉടൻ മാറ്റുക.
• ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥിരമായി വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുക.
• പെയിന്റ് ഇളകിയതോ വിള്ളലുകളുള്ളതോ ആയ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.
• ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിയമങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുക.

FAQ:

1. ഹോട്ടൽ കത്തികളെ കുറിച്ച് FSSAI എന്താണ് നിർദേശിച്ചത്?

തുരുമ്പില്ലാത്ത ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് കത്തികളും പീലറുകളും മാത്രം ഉപയോഗിക്കണമെന്നും കേടായവ ഉടൻ മാറ്റണമെന്നും FSSAI നിർദേശിച്ചു.

2. തുരുമ്പേറ്റ കത്തികൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?

പരിശോധനയിൽ നിയമലംഘനം കണ്ടെത്തിയാൽ പിഴ ഉൾപ്പെടെയുള്ള കർശന നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാം.

3. ഹോട്ടൽ അടുക്കളകളിലെ ഉപകരണങ്ങൾ എങ്ങനെ പരിപാലിക്കണം?

ഉപകരണങ്ങൾ നിശ്ചിത ഇടവേളകളിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. കൂടാതെ, കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ ഉടൻ മാറ്റുകയും വേണം.