ഓണം വന്നതോടെ പച്ചക്കറിക്ക് പിന്നാലെ ‘ചൂടായി’ വാഴയിലയും ; മലയാളിയുടെ ഓണം പ്ലാസ്റ്റിക് ഇലയിൽ ഒതുങ്ങുമോ?

പൊന്നോണത്തെ വരവേൽക്കാനുള്ള ഒരുക്കങ്ങൾ തകൃതിയായി നടക്കുമ്പോൾ മലയാളിയുടെ ഓണസദ്യയ്ക്കും ഇത്തവണ ചെലവേറും. പച്ചക്കറികൾക്കും പലവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും പിന്നാലെ സദ്യയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത ഘടകമായ തൂശനിലയ്ക്കും വില കുത്തനെ ഉയർന്നിരിക്കുകയാണ്. സാധാരണ ദിവസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വാഴയിലയുടെ വില ഇതിനോടകം ഇരട്ടിയിലധികമായി വർധിച്ചതോടെ ഓണസദ്യയുടെ ചെലവ് വീണ്ടും ഉയരുമെന്ന ആശങ്കയിലാണ് ഉപഭോക്താക്കളും വ്യാപാരികളും.

സാധാരണ ദിവസങ്ങളിൽ രണ്ട് മുതൽ രണ്ടര രൂപ വരെ വിലയുണ്ടായിരുന്ന ഒരു വാഴയിലയ്ക്ക് ഇപ്പോൾ ചില്ലറ വിപണിയിൽ നാല് മുതൽ അഞ്ച് രൂപ വരെയാണ് നൽകേണ്ടിവരുന്നത്. ഓണം അടുത്തെത്തുന്നതോടെ ആവശ്യകത കൂടുന്നതിനാൽ വില ഇനിയും ഉയരാനാണ് സാധ്യത. തിരുവോണ ദിവസം ഒരു വാഴയിലയ്ക്ക് പത്ത് രൂപയോളം വിലയാകാമെന്നാണ് വ്യാപാരികളുടെ ആശങ്ക.

ഇലയുടെ വരവ് കുറഞ്ഞു

കോഴിക്കോട്ടെ പാളയം ഉൾപ്പെടെയുള്ള പ്രധാന വിപണികളിലേക്ക് ആവശ്യമായ വാഴയിലയുടെ വലിയൊരു പങ്കും കേരളത്തിന് പുറത്തുനിന്നാണ് എത്തുന്നത്. കർണാടകയ്ക്കു പുറമെ തമിഴ്നാട്ടിലെ മേട്ടുപ്പാളയം, കോയമ്പത്തൂർ, കമ്പം തുടങ്ങിയ പ്രധാന കാർഷിക മേഖലകളിൽനിന്നാണ് വാഴയില കൂടുതലായി എത്തുന്നത്.

എന്നാൽ തമിഴ്നാട്ടിൽ അടുത്തിടെ അനുഭവപ്പെട്ട കനത്ത മഴയും കാറ്റും വാഴക്കൃഷിക്ക് വലിയ നാശനഷ്ടമാണ് ഉണ്ടാക്കിയത്. വ്യാപകമായി വാഴകൾ നശിച്ചതോടെ വിപണിയിലേക്ക് എത്തുന്ന വാഴയിലയുടെ അളവിലും കാര്യമായ കുറവുണ്ടായി. ആവശ്യകത ഉയരുന്ന സമയത്ത് ലഭ്യത കുറഞ്ഞതാണ് വില ഉയരാനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്ന്.

കേരളത്തിലെ ചെറുകിട കർഷകരിൽനിന്നും വാഴയില വിപണിയിലെത്തുന്നുണ്ടെങ്കിലും അത് ആവശ്യത്തിന് തികയുന്നില്ല. വലിയ തോതിലുള്ള ഓണസദ്യകൾക്ക് ആവശ്യമായ ഇലയുടെ അളവ് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ പ്രാദേശിക ഉൽപാദനം പര്യാപ്തമല്ലെന്നാണ് വ്യാപാരികൾ പറയുന്നത്.

ഓണസദ്യയ്ക്ക് മുൻകൂട്ടി ബുക്കിങ്

ഓണത്തോടനുബന്ധിച്ച് വാഴയിലയുടെ ആവശ്യകത സാധാരണ ദിവസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പലമടങ്ങ് വർധിക്കാറുണ്ട്. വീടുകളിൽ ഓണസദ്യ ഒരുക്കുന്നതിനൊപ്പം ഹോട്ടലുകളും കാറ്ററിങ് സ്ഥാപനങ്ങളും വിവിധ സംഘടനകളും വലിയ കൂട്ടായ്മകളും സദ്യയ്ക്കായി നേരത്തെ തന്നെ വാഴയില ബുക്ക് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വലിയ തോതിൽ സദ്യ ഒരുക്കുന്ന സ്ഥാപനങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം ആയിരക്കണക്കിന് ഇലകൾ ആവശ്യമായി വരും. അതുകൊണ്ടുതന്നെ ഓണം അടുത്തെത്തും മുമ്പേ വ്യാപാരികൾ ഇല ശേഖരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ട്. ആവശ്യക്കാർ വർധിക്കുകയും ലഭ്യത കുറയുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ സ്വാഭാവികമായും വിപണിവില ഉയരുകയാണ്.

വീട്ടാവശ്യത്തിനായി ഏതാനും ഇലകൾ വാങ്ങുന്ന സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കളെയും വിലക്കയറ്റം ബാധിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ വലിയ തോതിൽ സദ്യ ഒരുക്കുന്ന ഹോട്ടലുകൾക്കും കാറ്ററിങ് സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും ഇലയുടെ വില വർധിക്കുന്നത് നേരിട്ട് ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൊത്തം ചെലവിനെയും ബാധിക്കും.

വിദേശത്തേക്കും വാഴയില കയറ്റുമതി

കേരളത്തിലെ വാഴയിലയുടെ ആവശ്യകത ആഭ്യന്തര വിപണിയിൽ മാത്രമായി ഒതുങ്ങുന്നില്ല. ഗൾഫ് രാജ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിദേശ വിപണികളിലേക്കും കേരളത്തിൽനിന്ന് വാഴയില കയറ്റി അയക്കുന്നുണ്ട്. വിദേശരാജ്യങ്ങളിലെ മലയാളികൾക്കിടയിൽ പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള ഓണസദ്യയ്ക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുള്ളതിനാൽ വാഴയിലയ്ക്കും ആവശ്യക്കാരേറെയാണ്.

വിദേശത്തേക്ക് കയറ്റുമതി വർധിച്ചതോടെ പ്രാദേശിക വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന ഇലയുടെ അളവിൽ കുറവുണ്ടാകുന്നുവെന്നാണ് വ്യാപാരികൾ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നത്. കേരളത്തിലെ ആവശ്യത്തിനൊപ്പം വിദേശ വിപണിയുടെ ആവശ്യകതയും നിറവേറ്റേണ്ട സാഹചര്യമാണുള്ളത്.

കമ്പം പോലുള്ള പ്രധാന മൊത്തവ്യാപാര കേന്ദ്രങ്ങളിൽനിന്ന് വൻതുക നൽകി വാഴയില വാങ്ങാൻ മറ്റു സംസ്ഥാനങ്ങളിലെ വ്യാപാരികളും തയ്യാറാകുന്നുണ്ട്. ഇതും മൊത്തവിപണിയിലെ മത്സരവും വിലവർധനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്.

തൂശനിലയ്ക്ക് പകരക്കാരുണ്ടെങ്കിലും

വാഴയിലയുടെ വില ഉയർന്നതോടെ പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. പേപ്പർ വാഴയിലകളും കൃത്രിമ ഇലകളും പല സ്ഥലങ്ങളിലും വിൽപ്പനയ്ക്കുണ്ട്. വലിയ പരിപാടികളിലും കാറ്ററിങ് ആവശ്യങ്ങൾക്കുമായി ഇത്തരം ബദൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചിലർ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്.

എന്നാൽ മലയാളിയുടെ ഓണസദ്യയുടെ തനിമയുമായി ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചേർന്നുനിൽക്കുന്നത് തൂശനില തന്നെയാണ്. ചോറും പരിപ്പും സാംബാറും അവിയലും തോരനും പായസവും ഉൾപ്പെടെയുള്ള വിഭവങ്ങൾ വാഴയിലയിൽ വിളമ്പുന്നതാണ് പരമ്പരാഗത ഓണസദ്യയുടെ പ്രത്യേകത.

പേപ്പർ ഇലയോ മറ്റ് കൃത്രിമ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ചാൽ ചെലവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കാമെങ്കിലും പരമ്പരാഗത സദ്യയുടെ അനുഭവം അതേപടി ലഭിക്കില്ലെന്നാണ് പലരുടെയും അഭിപ്രായം. അതിനാൽ വില ഉയർന്നിട്ടും വാഴയിലയ്ക്കുള്ള ആവശ്യകതയിൽ വലിയ കുറവുണ്ടാകുന്നില്ല.

തിരുവോണത്തിന് വില ഇനിയും ഉയരുമോ?

ഇപ്പോഴത്തെ നാല് മുതൽ അഞ്ച് രൂപ വരെയുള്ള വില ഓണം അടുക്കുന്നതോടെ വീണ്ടും ഉയരാനുള്ള സാധ്യതയാണുള്ളത്. തിരുവോണ ദിവസങ്ങളിൽ ഒരു വാഴയിലയ്ക്ക് പത്ത് രൂപയോളം നൽകേണ്ടിവരുമെന്നാണ് വ്യാപാരികൾ പറയുന്നത്.

വാഴയിലയുടെ വില മാത്രമല്ല, ഓണസദ്യയിലെ മറ്റ് പല വിഭവങ്ങളുടെയും ചേരുവകൾക്കും വില ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, എണ്ണ, മസാലകൾ തുടങ്ങിയവയുടെ വില വർധിച്ചതിനൊപ്പം ഇലയ്ക്കും വില കൂടുന്നത് സദ്യ ഒരുക്കുന്ന കുടുംബങ്ങളുടെ ബജറ്റിന് അധിക ബാധ്യതയാകും.

വീട്ടിൽ ചെറിയ രീതിയിൽ സദ്യ ഒരുക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് വലിയ തോതിൽ സദ്യ തയ്യാറാക്കുന്ന കാറ്ററിങ് സ്ഥാപനങ്ങളെയാണ് ഈ വിലവർധന കൂടുതൽ ബാധിക്കുക. ആയിരക്കണക്കിന് ഇലകൾ ഒരുമിച്ച് വാങ്ങേണ്ടിവരുന്നതിനാൽ ഒരു ഇലയ്ക്ക് ഏതാനും രൂപയുടെ വർധനവുണ്ടാകുമ്പോഴും മൊത്തം ചെലവിൽ വലിയ വ്യത്യാസമാണ് ഉണ്ടാകുന്നത്.

തനിമയ്ക്കായി വില നൽകാൻ മലയാളി തയ്യാറാണ്

വില ഉയർന്നാലും ഓണസദ്യയിൽ വാഴയില ഒഴിവാക്കാൻ മലയാളി തയ്യാറല്ലെന്നതാണ് വിപണിയിലെ പ്രത്യേകത. ഓണം ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാത്രമല്ല, പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും കുടുംബബന്ധങ്ങളുടെയും കൂട്ടായ്മയുടെയും ആഘോഷമാണ്. ആ ആഘോഷത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഭാഗമാണ് വാഴയിലയിലെ സദ്യ.

അതുകൊണ്ടുതന്നെ വിലക്കയറ്റം ഉപഭോക്താക്കളെ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും ആവശ്യകതയിൽ വലിയ കുറവുണ്ടാകുന്നില്ല. ഓണദിവസം വാഴയിലയിൽ വിളമ്പുന്ന സദ്യയ്ക്ക് ലഭിക്കുന്ന തനിമയും രുചിയും അനുഭവവും വിലകൊടുത്തും സ്വന്തമാക്കാൻ മലയാളി തയ്യാറാണ്.

തമിഴ്നാട്ടിലെ കാലാവസ്ഥാ പ്രശ്നങ്ങൾ, കേരളത്തിലെ പ്രാദേശിക ഉൽപാദനക്കുറവ്, ഓണക്കാലത്തെ വർധിച്ച ആവശ്യകത, ഹോട്ടലുകളുടെയും കാറ്ററിങ് സ്ഥാപനങ്ങളുടെയും മുൻകൂർ ബുക്കിങ്, വിദേശത്തേക്കുള്ള കയറ്റുമതി എന്നിവയെല്ലാം ചേർന്നാണ് ഇത്തവണ വാഴയിലയുടെ വില ഉയരുന്നത്. ഓണം അടുത്തെത്തുമ്പോൾ വിപണിയിലെ സ്ഥിതി എങ്ങനെയാകുമെന്നതാണ് ഇനി അറിയേണ്ടത്. പക്ഷേ ഒരു കാര്യം ഉറപ്പ്—സദ്യയുടെ തനിമ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ മലയാളിയുടെ ഓണക്കാല ബജറ്റിൽ ഇത്തവണ തൂശനിലയ്ക്കും പ്രത്യേക ഇടം നൽകേണ്ടിവരും.