ചക്കയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഏറെയാണെങ്കിലും കേരളത്തിൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം ഇപ്പോഴും പരിമിതമാണ്. 2018-ൽ സംസ്ഥാന സർക്കാർ ചക്കയെ ഔദ്യോഗിക ഫലമായി പ്രഖ്യാപിച്ചെങ്കിലും, വർഷംതോറും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന 14.3 ലക്ഷം ടൺ ചക്കയിൽ ഏകദേശം രണ്ട് ലക്ഷം ടൺ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നത്. പോഷകഗുണവും ഔഷധമൂല്യവും നിറഞ്ഞ ഈ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യവിഭവം കൂടുതൽ പ്രയോജനപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ടെന്നാണ് വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായം.
കേരളത്തിൽ വൻ ഉൽപ്പാദനം, എന്നാൽ ഉപയോഗം കുറവ്
കേരളത്തിൽ പ്രതിവർഷം 14.3 ലക്ഷം ടൺ ചക്ക ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ അതിൽ ചെറിയൊരു ഭാഗം മാത്രമാണ് ഭക്ഷ്യാവശ്യങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കീടനാശിനിയുടെ കലർപ്പില്ലാത്ത പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യവിഭവമായ ചക്കയിൽ തണ്ട് ഒഴികെയുള്ള മിക്ക ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. എന്നിട്ടും വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇതിന്റെ സാധ്യതകൾ പൂർണമായി ഉപയോഗപ്പെടുത്താൻ സംസ്ഥാനത്തിന് ഇതുവരെ കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല.
ചക്കയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ
More Read
ചക്കയുടെ ഗുണങ്ങൾ സംബന്ധിച്ച നിരവധി പഠനങ്ങൾ ശ്രദ്ധ നേടിയിട്ടുണ്ട്. ആലപ്പുഴ മെഡിക്കൽ കോളേജിന്റെ മുൻ പ്രിൻസിപ്പൽ ഡോ. ബി. പത്മകുമാറിന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ നടത്തിയ പഠന റിപ്പോർട്ട് അന്താരാഷ്ട്ര മെഡിക്കൽ ജേർണലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരുന്നു.
അതുപോലെ, ചക്ക പതിവായി കഴിക്കുന്നവരിൽ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയുന്നതായി ലഭിച്ച അനുഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, മൈക്രോസോഫ്റ്റ് ഇന്ത്യയുടെ മുൻ ഡയറക്ടർ ജയിംസ് ജോസഫും പഠനങ്ങൾക്ക് മുൻകൈ എടുത്തിരുന്നു.
വിദഗ്ധരുടെ വിലയിരുത്തൽ പ്രകാരം പച്ചച്ചക്കയും ചക്കക്കുരുവും പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും ദഹനപ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായകമാണ്. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാണ് ചക്ക.
«ശ്രദ്ധിക്കുക: ചക്ക പ്രമേഹനിയന്ത്രണത്തിന് സഹായകമാകാമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ചികിത്സയ്ക്കോ മരുന്നുകൾക്കോ പകരമായി ഉപയോഗിക്കരുത്. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുടെ നിർദേശം തേടുന്നത് ഉചിതമാണ്.»
ലോകത്തിലെ ചക്ക ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഇന്ത്യ മുന്നിൽ
ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചക്ക ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യം ഇന്ത്യയാണ്. ഏകദേശം 1.4 ദശലക്ഷം ടൺ ചക്കയാണ് രാജ്യത്ത് പ്രതിവർഷം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.
ബംഗ്ലാദേശ്, ശ്രീലങ്ക, തായ്ലൻഡ്, ഇന്തോനേഷ്യ, നേപ്പാൾ എന്നിവയും പ്രധാന ഉൽപ്പാദക രാജ്യങ്ങളാണ്. ബംഗ്ലാദേശിന്റെയും ശ്രീലങ്കയുടെയും ദേശീയ ഫലം കൂടിയാണ് ചക്ക.
ചക്ക കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാവുന്ന വിഭവങ്ങൾ
ചക്കയുടെ ഉപയോഗം പഴുത്ത ചക്കയിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. പച്ചച്ചക്കയും ചക്കക്കുരുവും ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.
ചക്കപ്പുഴുക്ക്, ചക്കയട, ചക്ക ഉപ്പേരി, ചക്ക ബിരിയാണി, ചക്ക ഐസ്ക്രീം, ചക്കപ്പായസം, ചക്ക വൈൻ, ചക്കക്കുരു ഷേക്ക്, ചക്ക ഹൽവ എന്നിവയാണ് ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ ചിലത്.
FAQ
1. കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലമായി ചക്കയെ പ്രഖ്യാപിച്ചത് എപ്പോഴാണ്?
2018-ലാണ് കേരള സർക്കാർ ചക്കയെ സംസ്ഥാനത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലമായി പ്രഖ്യാപിച്ചത്.
2. ചക്ക പ്രമേഹത്തിന് നല്ലതാണോ?
ചില പഠനങ്ങൾ ചക്കയും ചക്കക്കുരുവും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായകമാകാമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചികിത്സയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കരുത്.
3. കേരളത്തിൽ പ്രതിവർഷം എത്ര ചക്ക ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നു?
കേരളത്തിൽ പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 14.3 ലക്ഷം ടൺ ചക്ക ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും അതിൽ ചെറിയൊരു ഭാഗം മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
